十勝には素晴らしい食材がたくさんあります。その一つにジャガイモがあり、種類も豊富です。一般的な男爵やメークイン、北あかりに加え、カラフルなノーザンルビーにシャドークイーン。

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ジャガイモの調理法は幅広くどれも美味しいけど、さらに面白いことができたらと思い、マッシュポテトにして花にすることを思いつきました。やってみると意外に素敵。料理に飾ってソースと一緒に食べたり、サンドイッチに添えて一緒に味わってみたり。

ジャガイモを見て楽しんで味わえる料理として、新たに「ポテトフラワー」というジャンルができたらと思います。

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 2018年11月

ポテトフラワーアーティスト

十勝菓子工房　菓音 代表

甲賀 静香

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